Hvor er roen?

Aller kæreste kære....
Jeg leder efter roen, den dybe af slagsen, der hvor man langsomt om sluttes at en særlig varme og hvor alle celler slapper helt af. Jeg oplever ofte at når jeg lægger mig ned, opstår der en evig sitren i min krop, som om jeg er på vej til noget, ikke er tilsted og hele tiden skal bevæge mig videre. Hvor kommer den fra, denne uro, og har den tænkt sig at forsvinde.... jeg leder videre efter roen. 

I dag er jeg taknemlig for...

ferie, tid til ingen ting, tid til fordybelse, til stille stunder, til kram, til leg og til søvn. Ferien er ved at løbe ud for denne gang, men hvor har den dog været tiltrængt! Bare det kunne være ferie altid....

I dag er jeg taknemlig for...

min krop, indskyder lige at jeg IKKE er i besiddelse af nogen fitnesskrop, overhovedet, men min krop er stærk, og den bliver stærkere. Hvad er du taknemlig for? 

 

Jeg er taknemlig for...

min lille hidsigprop som ind i mellem tager livet af min tålmodighed og tester mine pædagogiskeevner, men som samtidig er så uendelig sød når hun sover. 

Chokolade med morbær og nødder

Kender i den slags chokolade med nødder og rosiner? Min absolutte favorit! Da jeg endnu ikker stødt på en sunder udgave end rittersport, måtte jeg selv give mig i kast. Jeg har før, med rimelig tarveligt resultat lave chokolade, men denne gang blev den så god at jeg godt tør dele opskriften.

Chokolade med mandler og morbær

ca 40g raw cacaosmør
ca 40g kakaopulver
1 spsk. Ahornsirup (brug det sødemiddels du foretrækker)
1 drys vanilliepulver
En håndfuld hakket mandle
En håndfuld hakket morbær
Et drys frysetøret hindbær

Smelt cacaosmør over vandbad, tilsæt kakaopulver, vanilliepulver og sirup, det ligner nu helt almindelig smeltet chokolade, tilsæt nødder og bær, rør rundt så alt fylder er dækket af chokolade, spred massen ud på et stykke bagepapir, drys med hindbær og smid det i køleskabet i et par timer, evt fryseren hvis du som mig er utolmodig.

Gider du ikke at investere i cacaosmør (en lidt bekostelig affære) kan du i stedet smelte helt almindelig mørk chokolade og tilsætte det fyld du kan lide!

Umm... Velbekommen

Tunsalat

Jeg har længe haft hede drømme om tunsalat, så hvad var mere oplagt end at bruge mayoen fra tidligere indlæg til netop dette. Som sagt så gjort, et stk. tunsalat:

Tunsalat:

2 dåser tun
3-4 spsk. mayo
1 moden avokado
Kapers så det passer
½ spsk. eddike (i mangle af syltede agurker)
salt

Bland det hele og tada, virkelig dejlig tunsalat, her serveret sammen med, kålsalat, en rest broccolimos, avokado, rød peber og en citron on the side. Virkelig god reste mad!

Mayo

Jeg kan love dig for at begejstringen var stor da jeg stod med min første hjemmelavede mayonnaise.  Jeg har prøvet et par gange før, men på mystisk vis stod jeg hver gang tilbage med en tynd sjasket masse. Men denne gang lykkedes det (skulle dog lige se en video eller to på youtube) giver min håndmixer kredit for at det denne gang blev til en lækker blød masse.

Jeg brugte:

2 bærer pasteuriseret æggeblommer

1 tsk. salt

1 spsk. eddike

ca. 3 dl. rapsolie

Jeg to æggeblommerne ud af køleskabet i god tid, har en gang læst at olie og æggeblommer skal have ca. samme temperatur for ikke at skille.

De to bærer æggeblommer op i en skål (jeg brugte en høj slank skål til at piske i) tilsatte salt og piskede til det begyndte at blive luftigt og tykne lidt, tilsatte derefter eddike lidt af gange under piskning. Herefter kom jeg olie i en tynd stråle, her også en lille smule af gangen indtil det havde den rette konsistens og mængde.

Resultat: Et stort glas lækker lysegul mayonnaise, meget mere luftig og blød end dem man køber.

De varmeste anbefalinger, for at give sig i kast med det herfra.