Chokoladekuren

På en daglig rundtur på mine yndlingsblogs, faldt jeg over noget jeg virkelig kunne lide, og tænkte at der måske var andre som mig der ude? os der holde helt usundt meget af chokolade. Hvis dette er tilfældet, vil det jeg nu præsentere dig for nu, muligvis ændre dit syn på chokolade for altid, og ikke til det værre, tværdigmod. Hvis ikke du kender hende i forvejen, kommer her mine varmeste anbefaliner til Caroline Fibæk, hun har lavet en e-bog som hedder, ja nu kommer det, CHOKOLADEKUREN! lyder det ikke bare, helt vildt godt? Det bedste af det hele er at du helt GRATIS kan downloade hendes bog lige her, Den er spæket med gode opskrifter på hvordan du nyder dig sund i de lækreste chokolade mundfulde, og som bonus er hende Caroline bare helt skøn!
Helt perfekt til den sukker bombede tid vi går i møde.

Aftensmad til morgenmad

En af de større forandringer jeg har foretaget i mit liv, det sidste lange stykke tid, er at skifte min morgenmad ud. Jeg har altid være vild med at bage lækre brød og boller, både med surdej  og jeg skal komme efter dig. Dette er jeg naturligvis stadig, jeg har dog fundet ud af, at alt det mel og min mave ikke hænger så godt sammen.
Jeg er ikke blevet lægeligt udredet for noget som helst, jeg har bare gentagende gange erfaret at min mave vokser til dobbelt størrelse og jeg føler ubehag mange timer efter jeg har spist stivelsesholedig mad. Førhen ignorere jeg dette på det groveste, men med tid har jeg lært at lytte lidt bedre efter. Derfor kommer her, en lille kavalkade af min morgenmad her på det seneste.



Frø-bød med ost og spegepølse med peberfrugt.



Hakkebøf med blødeløg, speljæg og avocado

Kyllingfrikadeller med pesto og avocado on the side

Øko og helse til 1/2 pris

Et lille hurtig tip.
Jeg har lige købt denne her og tænkte jeg ville dele den med jer, da jeg selv elsker alt der er til 1/2 pris og hvis det tilmed er øko er jeg helt solgt! Så bor du i København og bliver dit dankort rødglødende af at komme i helsekostforetninger så kig her.

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/3217014/?claim=usm6fz23z7j">Follow my blog with Bloglovin</a>

Er det ikke snart jul, var?

Jeg har fundet mig selv være i en tilstand af helt ustyrlige glæde over at det lige om lidt er 1 dec. Jeg kan næsten ikke være i min krop af iver for at byde jule indefor.
Om årsagen til denne overdrevene barnlige glæde er, at jeg for første gang i år skal holde jul, hjemme hos mig selv, altså som i vores lille lejlighed, hvor jeg skal stå for alt hvad der hedder juleknas, juletræ og julestemning, eller om det er fordi at vores lille pige i år, er så stor at hun i år rigtig kan være med. Om ikke andet så bringe begge senarier en enorm glæde.
Jeg kan derfor garantere at julesteminingen er i overflod her på adressen den næste mdr.s tid.

Dette var muligvis årsagen til jeg en søndag aften, sent, fandt mig selv bøjet over et afpillet andeskrog, for at lave det om til fond, for en ting har jeg da lært, hvis der er noget som bringer julestemningen frem, så er det en god sovs. Alle tænklige hjælpemidler må tages i brug, for sovs må vi altså ikke gå ned på, og sådan hang det sammen at der lande en 1/2 L fond i min fryser.

Juleforberedelser #1



Fond in the making

 Meget mere jul i de kommende indlæg.

Inder kål med kylling (meget nemt og billigt)

Efter min tidligere snak om at leve økologisk, men samtidig prøve at spare penge lidt penge, kommer her en super ret, som passer så fint til årstiden. Meget simpelt og lige til, så here goes:

400 g. hakket kylling el høns (er sikker på at okse ville passe lige så fint)

1/2 hvidkålshoved (jeg var heldig at få fat i et af de helt store, så måske et helt hvis det er af den lille slags)

Smør eller olie til stegning

2 tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1 tsk. spiskommen

1 tsk. stødt ingefær

1/2 dl. vand 

1 dl. fløde (af den fede slags ikke noget fedtfattigt her)

Smag til med salt

Hak hvidkålen fint

Svits kødet med alle krydrerigerne, tilsæt den hakkede hvidkål, tilsæt vand og fløde og lad rette simre ved lav varme i gerne en hel time til kålen falder godt sammen. 

Jeg spise det som det var, familien spise brune ris til. 

Det ser ikke så dejligt ud, men det smagte virkelig godt.

Jeg er generelt stor fan af mad som passer sig selv, og denne ret tager absolut ingen tid at forberede, den skal bare have lov til at passe sig selv. Selv familiens yngste medlem, spise med stor glæder mors mad, jeg har tilsyneladende et barn som spiser alt der smager af kanel!

Tips og tanker om økologi

Her hjemme spiser vi ret meget økologisk, det har tage lang tid at nå her til, mest af alt fordi at økologi er dyrt, det syntes jeg virkelig, og jeg kan SÅ godt forstå, hvis man springer over på den konto. For det er en større udgift, og jeg taler nok for flere, når jeg siger det kræver lidt planlægning og gennemlæsning af en del tilbuds reklamere ikke at være ruineret når vi når den 15. i mdr. Men hvad gør man så, når man frygtelig gerne vil leve tæt på100 % økologisk og ikke har 10.000 kr. til rådighed til mad? 
Jeg kan lige så godt afsløre, jeg har ikke nøglen til evig økologi og plus på kontoten, til gengæld, kan jeg dele lidt af det vi gør her hjemme. Nr. 1 på øko listen, er grønt og frugt, jeg kunne næsten ikke finde på at købe andet, jeg syntes at man her får rigtig meget for pengene, og her taler jeg altså ikke mængdemæssigt, men meget på den konto som hedder, ingen pesticider, rest-kemi mm. alt det skidt som vi gerne vil undgå! 
Et lille tip, Irma har hver dag et "dagens tilbud" på noget frugt eller grønt, offset økologisk til ret billige penge. I dag købte jeg 6 øko bananer for 10 kr.  Generelt er jeg ret glad for Irma, der går man sjældent forgæves på øko fronten. 

Mit bedste spare tip når det kommer til øko kød, er Hanegals hakket hønsekød på frost, det er ret ofte på tilbud til ca. 30 kr. for 400 g. og det er vitterlig kun fantasien som sætter grænser, for hvad hakket kød, kan bruges til. Her hjemme bliver det brugt til frikadeller, kødsovs, indiske retter og meget andet. 

Jeg kunne skriver meget om at handle økologisk, men i virkeligheden tror jeg det handler rigtig meget om prioritering. Jeg sætter vores mad øverst på listen hver eneste mdr. og vi bruger muligvis lidt mere end gennemsnittet, til gengæld må vi nedprioritere på en lang række andre områder, jeg kan f.eks. ikke huske sidste gang jeg brugte mere end 350 kr. på at stykke tøj til mig selv. 

Nå jo, Irma har også hakket fiskekød på frost, det er godt nok ikke øko, men det uden alt muligt kanel, til sølle 25 kr. for 400g. det kan anbefales. (jeg får altså ingen procenter af Irma, selv om man skulle tro det :) )    

Du har nok bemærket det....

Når nu vi er ved de lidt mere personlige bekendelse, så forsætter jeg lidt i samme boldgade, for hvis du ikke allerede har bemærket det, så finder du nok temlig hurtigt ud af, at jeg staver som en brækket arm. Jeg kan ikke finde ud af at sætte de rigtige kommaer og generelt er tegnsætning og jeg ikke så fine venner. Men ved du havd, for en gang skyld gider jeg ikke undskylde for det, herinde er det mig der bestemmer, og jeg kan rigtig godt lide det uperfekte, så lad os hylde det for en stund. 
Jeg lover jeg nok skal gøre mig umage og bruge stavekontrol, men fra nu af skal der også være plads til os som fumler lidt med orderne her i blogland :)

Håber du får en rigtig dejlig uperfekt dag.

En personlig beretning

Her kommer en af de lidt mere personlige indlæg, om hvorfor alt den snak om mad, træning og velvære. Når jeg rigtig mærker efter der hvor det gør lidt ondt, så har denne mad og krops besættelse boet hos mig i længere end jeg kan huske. Hele min ungdom og store dele af mit voksne liv, har jeg søgt efter den lette løsning på den optimale krop, og hvad er den optimale krop så? Svaret er individuelt, men for mig har det altid været en krop som vejede mindre end min given vægt. Lige meget hvor lidt eller meget jeg har vejet, har jeg aldrig, sådan rigtig været tilfreds. Denne evige kamp, (for det er sgu en kamp hele tiden at skændes med sig selv om hvorfor jeg endnu en gang gik amok i chokolade skålen)er ved at være ovre, jeg er for første gang nået til et sted hvor jeg trives med den mad jeg spiser og de valg jeg træffer. Jeg har fundet en løsning som virker for mig, og jeg vil rigtig gerne dele den med jer, for jeg tror ikke jeg er alene, i denne søgen efter guldet for enden af regnbuen. 

Hold op det lyder frelst, tror lige jeg må videreformulere hvad det er jeg i virkeligheden mener. For at være helt konkret så har jeg prøvet meget, jeg nævner i flæng, kål-kuren, suppe-kuren (puha den var virkelig slem) grapefrugt-kuren osv. osv. Til absolut ingen verdens nytte, ensporet mad som ikke gavner hverken krop eller sjæl, tværtimod efterlader sådan en omgang kropstortur en afkræftet vitamin-forladt krop, med intet andet end væske tab som dræner kroppen for alt tænkelig energi. Så den slags er vi færdige med! Punktum. Nå man som jeg har udsat jeg selv for sådanne mishandlinger, plus årevis med ALT for meget sukker, skal der kærlige metoder i brug, der skal lyttes til de signaler kroppen fortæller (en kunst jeg er total nybegynder i) og der skal rigtig mad til. Hvad siger den krop så, ja den er straks værre. Jeg har nu fundet ud af, at når jeg fylder maven med den før omtalte sukker så lukkes der helt af for telefonlinen mellem hoved og krop. For uden sukker, så virker stivelsesrige kulhydrater heller ikke særlig godt i den her krop, maven gør ondt og lårene svulmer. Det er her dette Low Carb kommer ind i billedet, ingen kulhydrater fra brød, pasta, ris mm. i kender sikkert sangen, til gengæld står den på masser af grønt, kød, æg, nødder, bær og meget, meget mere, men skal vi ikke tage den lidt hen af vejen, ellers bliver det sgu lidt langhåret. 

Ovenpå sådan en smøre, kommer en af mine nye favorit:

Sukkerfri lakrids mysli:

1/2 dl. sesamfrø

1/2 dl. solsikkefrø

1/2 dl. hørfrø

1/2 dl. græskar kerner

1/2 dl. kokosmel

1 spsk. ren lakridspulver.

I et glas, og ryste, ryste ryste, og vupti, den bedste topping til skyr el. smoothie, kun fantasien sætter grænser, hvis du har lidt mere tid end et øjeblik så gi det hele en tur i foodprocessoren, så får du lidt mere glæde ud af de gode hørfrø. 

Byt gerne eller tilsæt flere slags frø eller nødder til blandingen. 

Her ovenpå en omgang skyr, virkelig god som alternativ hverdags dessert.

Tilbage på adressen

Hvor er det godt at være tilbage, jeg har savnet mit lille fristed.
Jeg har tænkt mange lange tanker om hvad der skal ske for eftertiden her inde, og jeg har egentlig forstillet mig at jeg vil poste en masse indlæg som omhandler den måde jeg spiser på, en inspiration til en såkaldt LOW CARB diæt da det er den måde min mave rumler mindst på, men meget mere om det på et andet tidspunkt :)

Vildt dejligt at være tilbage!

En lille opskrift til at starte på, tilmed en af mine yndlings

Persille pesto i den billige udgave:

En stor dusk persille
1 dl. solsikkekerne
1/2 - 1 dl. Olivenolie
100 g. parmesan
1-2 fed hvidløg
evt. salt

Rist solsikkekerne på en tør pande, til de får lidt lysebrun farve, derefter males de til en grov mel.
Parmesanen males til en grov mel, eller rives på rivejern.
Persillen skylles, og de groveste stængler tages fra.
Persillen, lidt af olien og hvidløget smides op i en skål og får en tur med stavblenderne (det skal bare have lid smæk, til det bliver til en grøn grød, tilsæt evt. lidt mere olie)
Når persillen er godt mast tilsættes parmesan og solsikkekerne og det får lidt mere tæsk med salvblenderen til det når en ensartet masse.
Smag evt. til med salt, min parmesan var dog ret salt, så det var slet ikke nødvendigt.

Skold et glas og vupti, dippen som går til ALT.

Velbekommen.